せいろのうなぎ炭火焼きギフト 2尾入り

型番

L121

販売価格

10,500円(税込)

購入数

	1セット	2セット	3セット
一か所配送	10,500円(税込)	17,280円(税込)	21,600円(税込)

高知で、こだわりで育てた自慢のうなぎ。

グループ会社の養鰻場にて、無農薬で育てた鰻を、鰻専門店「せいろ」の職人が丹精込めて焼き上げました。

※金額は送料込みの値段となります。北海道・沖縄は別途770円頂戴いたします。

養鰻から活鰻流通・蒲焼加工・うなぎ専門店の運営まで、鰻に関わるすべてに関わっているというフジ物産株式会社さん。自社工場で焼き上げた鰻は、高知・兵庫・静岡を拠点に全国に発送されています。

高知県香南市にある高知支店で、山中啓史さんにお話を伺いました。

フジ物産（株）が扱っている鰻加工品は、高知県シラスうなぎセンターから仕入れたシラスウナギを養殖したものです。
養鰻、加工、販売だけでなくうなぎ料理専門の店舗を構え、県内外のお客様に楽しんでいただいています。

早速、鰻の蒲焼をいただくと外側はこんがりと香ばしくジューシーで、中はふわっとしていて鰻の深い味が広がります。タレをあまりかけなくても、しっかりと鰻の味を感じることができる蒲焼き。

お客様の声　「うなぎってこんな味だったのか！」と言っていただける事が多く、ストレスを極力与えない状態で育てることにより、鰻本来の味が力強く出るそうです。

鰻の蒲焼きには、大きく関東風と関西風の焼き方があり、高知県は関西風が多いとのこと。
一般的に関東のかば焼きは、素焼きをした後に蒸しの工程が入ります。蒸すことで味わいや、身が柔らかくなるといわれているためです。

いっぽうで関西や高知では、蒸す工程を経ずに焼き上げます。そのまま焼き上げることで、鰻の味わいをダイレクトに味わうことができるんだとか。「関東のかば焼きはとろっとしていて、関西方面のかば焼きや外側がパリッと、中はふんわりしているもの」なんて風味の違いを表すことも。

「鰻は肥育環境により身質が大きく変化しますので、いい原料を丁寧に焼くことを心がけています。鰻を蒸さずとも、柔らかい原料を選別しておりますし、蒸さない分うなぎ本来の風味も楽しめます。

本来うなぎのもっている風味や身質の味わいを損ねる事のないよう蒲焼のたれに関しては拘りを持っております。タレを味わうのではなく、うなぎを美味しく食べる為のタレという位置づけでタレの配合をしております。

「せいろ炭火蒲焼セット」では店舗と同じタレを使用し、一尾づつ手焼きにて丹念に焼き上げています。

養鰻場では、できるだけストレスを与えないよう注意し、うなぎ本来の力強い味を引き出す工夫をしているそうです。養鰻場の温度を高くして、成長を速める方法もあるそうですが、フジ物産さんでは手をかけ、時間をかけて味わいの深い鰻を育てているのだと教えていただきました。

無農薬で育て、鰻専門店「せいろ」の職人が丹精込めて焼き上げた鰻をぜひ召し上がってみては如何でしょう。

※金額は送料別の値段となります。