野根まんじゅう【口どけ優しい、高知土産の定番】

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L056

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伝統の技と製法。口どけやさしい、かわいいサイズのおまんじゅう。

内容: 野根まんじゅう２個密封８包入り×２セット
賞味期限: 製造日より23日
特定原材料等: 小麦
保存方法: 常温で保存。ただし、密封パック開封後は2日以内にお召し上がりください。
事業者名: 有限会社浜口福月堂
箱サイズ: （約）19cm×24cm×10cm
期間限定: 通年販売
配送便: 常温
返品対応: 不可
お熨斗対応: 可
包装紙対応: 可
オリジナル包装紙対応: 不可
手提げ袋: 不可

※金額は送料別の値段となります。

辺境の里にありながら、明治初期から五代に渡り愛されてきた「野根まんじゅう」

高知県民であれば、誰もが知っている一口サイズの素朴なお饅頭「野根まんじゅう」。実はこの野根まんじゅう、明治初期から存在し戦後間もない頃に高知を訪れた昭和天皇にも献上された銘菓なのです。

製造者は高知県安芸郡東洋町に本店を構える「浜口福月堂」さん。高知市内から 2 時間半ほど車を走らせた高知県の東端にあるにも関わらず、長く高知県民に愛されてきた秘密を 5 代目代表の濱口伸二さんに伺いました。

素朴でシンプルだからこそ飽きのこない味は、季節によって火加減やこね方を変えている秘伝の技

厳選された原材料は、明治初期から変わらぬ手作りの製法で、時間と手間暇をかけて野根まんじゅうになります。

原材料がシンプルだからこそ、季節ごとの温度や湿度の影響を受けるため、季節ごとに火加減やこね方を変えているとのこと。長年の職人の勘による微調整で、年中美味しい野根まんじゅうになるのです。

野根まんじゅうの原材料

自家製あんの味の決め手は、厳選された北海道十勝産あずき。それに根気と愛情（！）だとか。誠実で真っ直ぐな誇りと優しさを感じます。

こしあん

北海道十勝小豆

ざらめ

水（活性水）

愛情

根気

まんじゅうの皮

小麦粉

四温糖

酒（純米酒）

水（活性水）

ふくらし粉

野根まんじゅうの製造工程

厳選された北海道十勝産の小豆を軽く茹でて、皮を剥きます

小豆が柔らかくなり、潰れるくらいまで本茹でします

昔ながらの通しを使って、小豆を濾していきます

丁寧にアク抜きを行います。水が透き通るまで繰り返す根気のいる作業

ざらめを加え、じっくり時間をかけて炊き上げていきます

炊き上がってもすぐには使用せず、糖分が落ち着くまで寝かせます

まんじゅうの記事となる材料を混ぜ、よくこねます

季節により、天候により、最適な手加減を探ります

こしあんを加えて、野根まんじゅうの形に整えます

こしきに並べて、蒸し上げて完成！

昭和天皇と今上天皇にも献上された「野根まんじゅう」は、手土産やお茶うけとしてどうぞ

野根まんじゅうは、手に取りやすい縦長の一口サイズ。封を開けると練り込まれた純米酒がほのかに香りますが、しつこくはなく、口に入れるとしっとりとした食感で優しい甘さ。

ついもう一つ、と手を伸ばしたく素朴で洗練された味わいです。明治時代から変わらぬ製法と、真っ直ぐな材料と仕事で作られた野根まんじゅう。
ぜひ一度、試してみてください。

内容: 野根まんじゅう２個密封８包入り×２セット
賞味期限: 製造日より23日
特定原材料等: 小麦
保存方法: 常温で保存。ただし、密封パック開封後は2日以内にお召し上がりください。
事業者名: 有限会社浜口福月堂
箱サイズ: （約）19cm×24cm×10cm
期間限定: 通年販売
配送便: 常温
返品対応: 不可
お熨斗対応: 可
包装紙対応: 可
オリジナル包装紙対応: 不可
手提げ袋: 不可

※金額は送料別の値段となります。

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伝統の技と製法。口どけやさしい、かわいいサイズのおまんじゅう。

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素朴でシンプルだからこそ飽きのこない味は、季節によって火加減やこね方を変えている秘伝の技

野根まんじゅうの原材料

野根まんじゅうの製造工程

昭和天皇と今上天皇にも献上された「野根まんじゅう」は、手土産やお茶うけとしてどうぞ

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