黒潮町のうまいもの 特産品をまるごと高知Online Shop編集部が紹介します
青い海と緑豊かな山、豊かな自然が息づく黒潮町
美しい砂浜と黒潮が流れ込む雄大な海、緑豊かな山に包まれた黒潮町
黒潮町は、高知県の西南地域にある、人口一万人ほどの町です。真っ青な太平洋が広がり、キラキラと輝く澄んだ水面、長く美しい砂浜、磯遊びも楽しめる岩場など、様々な表情をみせてくれる海が黒潮町の中心です。そして、緑豊かな山々が、さらに黒潮町を盛り上げてくれます。年間平均気温17度と、南国特有の温暖さに加え降雨量も多く、気候を活かして昔から稲作、施設園芸など、農業も盛んです。
黒潮がもたらす海の恵み、豊かな自然がうみだす山の幸、そこに暮らす黒潮町の人々。この黒潮町で紡ぎ出される「うまいもの」をご紹介します。
黒潮町のおいしい！は豊かな自然が育む
黒潮町には美しい海と山、南国特有の温暖な気候が生み出す特産品があります。「土佐のカツオ一本釣り」として有名な黒潮町佐賀地区の「カツオ」は、言わずもがな、高知の美味しいもの代表です。土佐近海で一本釣りされたその日のうちに水揚げされる「日戻りカツオ」も楽しめます。このキレイな海から生まれる「天日塩」も人気です。火を使わずに「太陽」と「風」の自然の力で誕生する、味わい豊かな「完全天日塩」は、料理をグレードアップさせてくれること間違いなしです。また、入野海岸付近の入野地区では、サトウキビを栽培して昔ながらの製法で「黒糖」が作られています。江戸時代から伝わる伝統製法で手間と時間をかけた濃厚な風味が味わえます。
そして、温暖な気候が育むフルーツたち。珍しい真夏に採れるレモン「グリーンレモン」は、道の駅のレモネードが大人気！国内の栽培は希少な、南国フルーツとして知られる「グアバ」も無農薬で育てられ、ジュースやスイーツ等で楽しむことができます。
キラキラと輝く美しい海と太陽、この豊かな自然環境が、黒潮町の「うまいもの」を今日も育ててくれています。
黒潮町のうまいもの
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カツオ
「カツオ」は高知県が消費量日本一。高知名物「カツオのたたき」もおいしいカツオがあるからこそ、味が決まります。回遊魚であるカツオは旬の時期に黒潮にのって土佐沖まで泳いできます。黒潮町は、近海にカツオの群れがやってくるため、昔からカツオ漁が盛んでした。中でも、佐賀地区の「カツオの一本釣り」は、全国的にも有名です。釣ったその日のうちに水揚げされる「日戻りカツオ」は、近くに漁場がある黒潮町ならではの味です。
高知の「カツオ」は、やはり「カツオのたたき」が最もおすすめです。藁で焼いた香ばしさ「カツオのタタキ」には、たっぷりの薬味とベーシックにタレ、最近流行りの塩、どちらも試してみたくなる高知の味です。
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グアバ
熱帯アメリカが原産のトロピカルフルーツ「グアバ」。年平均気温17度と、南国特有の温暖な気候が特徴の黒潮町では、希少な国産グアバが栽培されています。40年前ほどに始まった黒潮町のグアバ栽培。太平洋を望む斜面、温暖な気候と長い日照時間、グアバにとって最適な環境で育てられています。さらに手作業で除草、虫の駆除を行い、無農薬で栽培されていますので、安心・安全です。グアバは抗酸化力をもつビタミンCが豊富に含まれ、加熱しても壊れない還元型ビタミンCを持っています。グアバの葉は、植物の中でタンニンが最も多く、ポリフェノールも豊富で非常に健康にいい食材です。大切に育てられた黒潮町のグアバは、濃厚な甘酸っぱい果実をジュースやピューレ、ゼリーに、栄養豊富な葉はお茶として楽しまれています。
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天日塩
火を一切使わずにつくられる「完全天日塩」。塩になるまでは、夏場で1ヶ月程度、冬場だと2ヶ月以上かかるといわれています。黒潮町の美しい海から汲み上げた海水を、太陽と風のちからで水分を蒸発させ塩を結晶させていきます。毎日、毎日、丁寧に塩の様子を確認して、全て手作業でつくられています。ゆっくりと時間をかけてつくられる「天日塩」は、塩なのにツンとした塩辛さが少なく、ほのかに甘みを感じるやさしい味わいです。海のミネラル分がたっぷり含まれた「天日塩」は、ご飯や肉、野菜、何にかけても、素材そのものの味を引き立ててくれます。もちろん、同じ海の仲間のお魚にはピッタリ。「カツオのたたき」もぜひ、「天日塩」でお試しください。
編集部Pickupお取り寄せ商品
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一本釣り藁焼き鰹たたき2節セット【鮮度抜群のたたきをご自宅で】
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急速冷凍技術により、釣り上げてからお客様の手元に届くまで、釣りたての鮮度を保ちます。セットでお送りする高知県産ゆずを使用したタレも相性抜群！
※戻り鰹とは「春先から太平洋岸を黒潮に乗って北上し、秋口に南下してくる脂ののったカツオ」のことです。 -
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