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土佐あかうし　モモ肉ステーキ（300g）／【ほどよい霜降りと、旨みと甘みたっぷりの赤身が美味しい】

型番

L6000-3

ポイント

30pt

販売価格

6,000円(税込)

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土佐あかうし　モモ肉ステーキ（300g）／【ほどよい霜降りと、旨みと甘みたっぷりの赤身が美味しい】

雑誌「dancyu」のお取り寄せでも紹介された、ブランド牛。高知県内でのみ約2,400頭ほどしか飼育されていない、正真正銘、高知の牛肉です。

大自然の中でストレスをかけず28ヶ月かけて丁寧に育てた牛だけを出荷。年間の出荷頭数はわずか470頭です。黒毛牛と違い脂身が少ないのが「あかうし」の特徴。

中でも土佐あかうしは、赤身とサシのバランスが良く、アミノ酸が豊富で肉らしい旨みを味わうことができます。

詰合せの内容

土佐あかうし　モモステーキ肉300g

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商品の特徴

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国内でわずか2,400頭。“幻の和牛”たる所以

土佐あかうしは、高知県固有の和牛で、繁殖・肥育を行うのは県内のみで、頭数はわずか2,400頭。日本全国の和牛の0.1％しかいません。

このような理由から”幻の和牛”と言われています。高知に生まれ、高知で育った和牛である土佐あかうしは、高知の山あいを中心に、のびのび育てられており、自然の恵みいっぱいの場所で放牧されています。

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ほどよい霜降りと、旨みと甘みたっぷりの赤身が美味しい

土佐あかうしの特徴はなんといっても赤身と脂身のバランスの良さです。旨みを蓄えた赤身は、グルタミン酸やアラニンなど、旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富で、特に甘みを感じるアミノ酸の総量は黒毛和牛の２倍以上と言われています。

また、口溶けのよい霜降りがほどよく入っているため、噛み心地よく、独特の赤身の風味を引き立てます。

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食べるなら断然“厚切り”がおすすめ！

プロのシェフや肉の巨匠たちをうならせた、赤身の深い味わいを堪能できる土佐あかうしは、贅沢にステーキで食べるのがオススメ。

特に赤身が美味しいので“厚切り”でぜひお召し上がりください。

※ご自宅でも牛肉の美味しさをお楽しみいただけるよう、「厚切りステーキの焼き方」をご紹介します。

厚切りステーキの焼き方

赤身がおいしい「土佐あかうし」は焼き方のコツを知っていれば、家庭でもプロ並みの味わいが楽しめるお肉です。

黒毛和牛とはまた違った土佐あかうしならではの焼き方をマスターいただき、ぜひ高知が誇る幻の和牛を堪能してください。

※土佐あかうしを冷蔵庫にて解凍後、室温に戻さず冷蔵庫から出したてでそのまま焼く準備に取り掛かってください。
※部位によって白い脂身が気になる方は、1cmだけ残してそぎ落とすなどお好みで。

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①中火で両面を焼くこと、１往復

フッ素樹脂加工のフライパンで土佐あかうしを焼く。側面の脂身部分を鍋底に当て、中火にかける。溶け出してきた脂を行き渡らせ、大きな面を２分ほど焼く（肉の厚さによって前後します）裏返してから再び２分ほど焼く。気持ち表面を強く焼き、裏面は弱めに焼く。

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②一旦、フライパンから取り出し休ませる

外側がまず焼けてくるため、肉の中まで火を入れるため一旦フライパンから取り出して、お肉を1分半ほど休ませます。

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③再びフライパンで焼きます（２往復目）

①をのようにもう１往復焼きます。

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④ホイルで包み、休ませる

焼きあがった肉をアルミホイルでふわっと包み、１〜２分ほど（お肉の厚みが３cm以上なら３分ほど）休ませる。この間、予熱で肉に火が入ります。

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⑤そぎ切りで厚みを味わう

包丁をねかせて、肉をお好きな厚みでそぎ切りに。皿に盛り付けて塩をふってからお召し上がりください。

土佐あかうしは塩だけで食べるのがおすすめです。

焼き方監修：プティヴェール

高知でも指折りの観光スポット「ひろめ市場」の一角に店を構える「プティ・ヴェール」は、稀少な土佐あかうしを様々な調理法でいただくことができるお店です。

内容: 土佐あかうし（モモステーキ300g）
賞味期間: 冷凍で30日
保存方法: 冷凍（-18℃以下）で保存ですが、なるべく早くお召し上がりください
期間限定: 通年販売
数量限定: 30パック/月
事業者名: ㈱Dorago
お熨斗対応: 可
包装対応: 可
小分け用の紙袋: 不可
メッセージカード: 不可
返品対応: 不可
箱サイズ: （約）24cm×17cm×6cm
配送便: 冷凍

※金額は送料込の値段となります。北海道・沖縄は別途770円頂戴いたします。

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