土佐の恵みギフトBセット【四万十のお醤油セット】

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L049

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4,700円(税込)

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四万十川のほとりの醤油屋さん。地域の味を真心を込めて。

天然醸造もろみと室戸海洋深層水で仕込んだ土佐醤油、四万十川流域のゆずを使用した塩ぽん酢とぽん酢、鮎だし醤油のセットです。

内容: ゆず山ぽん酢×1、土佐醤油×1、あゆだし醤油×1、塩ぽん酢×1（各300ml）
特定原材料等: 小麦
賞味期限: 常温で365日
保存方法: 直射日光を避け、常温で保存。
期間限定: 通年販売
数量限定: 通年、100セット
事業者名: マルバン醤油
お熨斗対応: 可
包装対応: 可
小分け用の紙袋: 不可
メッセージカード: 不可
返品対応: 不可
箱サイズ: （約）24cm×24cm×6cm
配送便: 常温

※金額は送料込みの値段となります。北海道・沖縄は別途770円頂戴いたします。

甘みのある醤油は、四万十川の伏流水を使用、昔ながらの作り方。四万十川の河口近くで80年以上続く土佐流の醤油づくり

高知県四万十市で醤油作りをしているマルバン醤油さん。
遺伝子組み換えの大豆は一切使わず、昔ながらの作り方にこだわっています。四万十清流の伏流水で仕込みを行い、原料から素材を発酵させる手間もコストもかかる作り方を頑なに守り続けている理由を篠川泰典さんに伺いました。

マルバン醤油さんは、清流四万十川の河口に近く四万十市で、創業来 80 余年に渡り醤油造りを営んでいます。

仕込みに用いる四万十川の恵みをたっぷり受けた四万十の地下伏流水は、ミネラル分を多く含み、栄養豊富な地下水。

地下深く 50 メートルから汲み上げられた四万十の水は、醤油造りの貴重な仕込水として麹に仕込まれ、天然醸造でゆっくりと一年以上かけて発酵、熟成されます。搾った熟成諸味は製品すべての美味しさのもとになるとか。

幡多地区・四万十に昔から伝わる”あまくち”醤油

マルバン醤油の醤油は、関東の醤油に慣れ親しんだ方には「甘い」と感じられるそう。

この独特の甘さを持った醤油は、昭和 3 年の創業当初から作られており、現在のマルバン醤油に引き継がれています。

篠川さんによると、昔から船を使って鹿児島と多くの交流があって、さとうきびが手に入りやすかったのだそう。鹿児島も高知も暑い地域で、当時は保存食や栄養上の理由からも糖分が必要な環境だったのではないかと話していただきました。

この地域では、鰹などの刺身をたっぷりと醤油に漬け込んで、にんにくなどの薬味と一緒に食べるのが定番とのこと。

甘みと旨味の強い醤油は、たまごかけご飯のタレとして使うのも美味しいんだと、おすすめの食べ方を教えてもらいました。

手作りの味を大切に、バリエーション豊かな醤油のラインナップ

現在、マルバン醤油さんでは、看板商品の甘口醤油である「四万十・自然味シリーズ」のほか、土佐醤油、あゆだし醤油、本かつおだし醤油、また塩ぽん酢、ゆず山といったポン酢も製造されています。ギフトセットとしても人気があるポン酢は、四万十産のゆずを使用しているとか。

「このあたりでは、ゆず果汁のことを「ゆのす」と呼んでポン酢代わりに使うんですよ。塩ぽん酢やゆず山にはお酢を使っているのですが、お酢が苦手な人も口にできるようにと 3 年以上かけて酸味がきつくないお酢を作りました。」と篠川さん。

お醤油屋さんのお酢はクチコミで広がり、今では第2の人気商品になっているそうです。

最初は「気づいて気に入ってくれた人にだけ味わってもらえたらいいかな」と考えていたという篠川さんですが、最近では、これから大人になっていく子どもたちに、いい物を口にしてほしいと考えるようになったそうです。

醤油を作る工場に小中学校から社会見学に来てくれた子どもたちが、「美味しかった」「香りがよかった」と感想を伝えてくれるのが一番嬉しいこと。この子どもたちのために、これからも丁寧な手法で作り続けていかなければいけないなと笑顔で話してくださいました。

”いごっそう”なお醤油さん昔ながらの手作りでつくる、甘口醤油とポン酢。皆さんも試してみてください。

内容: ゆず山ぽん酢×1、土佐醤油×1、あゆだし醤油×1、塩ぽん酢×1（各300ml）
特定原材料等: 小麦
賞味期限: 常温で365日
保存方法: 直射日光を避け、常温で保存。
期間限定: 通年販売
数量限定: 通年、100セット
事業者名: マルバン醤油
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小分け用の紙袋: 不可
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