高知ならではの特産品を取り扱うオンラインショップ

ギフトラッピング ヘッダーバナー

call0120-366-210
schedule営業時間 - 11:00〜18:00（定休日- 土日・祝祭日）

おすすめ商品RECOMMEND ITEM

もっと見る

いちおしジャンルRECOMMEND CATEGORY

季節のくだもの・果実
海・川の幸
お肉・卵
おつまみ・ご飯のお共
調味料・ドレッシング
スイーツ
ドリンク
工芸品・グッズ
高知をまるごと定期便
カタログ限定ギフト
店長おすすめ

TOP >海・川の幸

TOP > 価格帯から探す > 5,000円以上

TOP > 高知といえば！【鰹｜かつお】

須崎漁港野島水産　かつおワラ焼きタタキセット【生の鰹を自社工場で加工】

型番 L229
販売価格 7,300円(税込)
購入数

mail_outline この商品についてお問い合わせ


須崎漁港の名物店　野島水産がこだわる、室戸海洋深層水仕込みの鰹のタタキはここだけ


ここの鰹のたたきは、生の鰹を仕入れ自社工場でタタキにしています。脂ののったトロ鰹のみを使用し、高知の海の恵「室戸海洋深層水」仕込みです。手間をかけてタタキにしている分、格別の美味しさです。



内容

かつおワラ焼タタキ700ｇ（2〜４節計約700g）（野島水産オリジナルタレ付き、薬味なし）

消費期限

冷凍（-18℃以下）で3ヶ月

保存方法

冷凍（-18℃以下）で保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。

事業者名

野島水産

配送便

冷凍


※金額は送料込みの値段となります。北海道・沖縄は別途770円頂戴いたします。





50年愛される味は選りすぐりの大トロ鰹を、茹でずに蒸し焼きに！











1970 年に高知市の日曜市に「焼き鰹」のお店として出店し、以来半世紀に渡り人気の「焼かつお」を作る野島水産さん。人情味あふれる ”はちきん” のおかみさん・野島美智子さんにお話を伺いました。


日曜市で愛され続けている「焼かつお」。その見た目は生節（※）に近いですが、生節より柔らかくしっとりしており、生節とは別の料理といえそうです。
※生節とは生の鰹を大きめに切り分けて、茹でたり蒸したりした加工食品のこと。高知土産の定番です。


野島さんによると、「焼かつお」は新鮮な鰹を茹でずに蒸し焼きにするのがポイントだそう。蒸し焼きにすることで、鰹の脂が逃げずに凝縮されて旨味が閉じ込められます。





材料は選りすぐりの “大トロ鰹” だけ。日本一鰹の消費量の多い高知には、全国で獲れた上質なトロ鰹が多く集まるのです。


ご自身も子どもの頃から毎日のように鰹を食べてきたという野島さん。
「高知は鰹の漁獲量ではなく、消費量が日本一なんです。全国平均の約 5 倍とか。だから日本中から良い鰹が集まるみたいですね。」


「高知ではマグロより鰹。マグロは毎日食べたら飽きるけど、鰹は“味”があるから飽きません。土佐人と同じです（笑）」と冗談交じりにと教えてくださいました。






原材料は「鰹」と「海洋深層水」のみ！シンプルで唸る美味しさ








50 年も愛され続ける「焼かつお」。気になる原材料を伺うと、なんと「鰹」と「海洋深層水」の2つだけなんだそう。


「ええ。そもそもは朝市で売る鰹を思いつきで焼いてみたのが始まりなので、添加物なんて発想がなかったです。」と笑う野島さん。


以来、少しずつ改良をしながらも、基本は変わらずシンプルな材料と味付け。





ただし、海洋深層水を使用するアイデアは販売から何年も経ってからだったそうです。塩で味付けしていた焼かつおから、塩の代わりに深層水の原水を鰹に塗って蒸してみたところ、臭みが消えて旨みがより引き立つようになったのだそうです。


当時、海洋深層水がブームになり、なんとなしに試してみたら驚きの美味しさだったそう。
それから、業者にかけあったようですが当時は室戸海洋深層水が人気で、原水を提供してもらえるまで 1 年もかかったのだとか。






美味しさの秘密は、土佐人の心意気。少しの手間で美味しくなるならそれが一番








「高知の人って、経済性とか効率とかあまり考えないんですよ。将来よりも『今、目の前の相手においしいもの食べさせたい』とか、そういう感情が優先するの。まぁ採算つかないこともあるけど（笑）」と野島さん。


お取り寄せ商品として「焼かつお」とセットで販売している「かつおワラ焼タタキ」も、野島水産さんでは生の鰹を自社工場でたたいて、冷凍せずに販売しているのだそう。少しの手間でもっと美味しくなるなら、それが一番と語る野島さんから、土佐人の心意気を感じました。


焼かつおのおすすめの食べ方を伺うと、そのままでも美味しいけど「焼かつお」は野菜と合わせるのがおすすめで、包丁で切るのではなく、身を手で裂いた方が美味しいのだそうです。





お酒のつまみとして、赤ワインに合わせるのも◎。鰹は脂肪燃焼や美容効果もあるそうで、女性の方にも食べてほしいとおすすめくださいました。


野島水産さんは、高知県須崎市に道の駅「かわうその里すさき」の運営にも携わっており、道の駅内のお店でも「焼かつお」を始め、鰹たたきや特製てんぷら、その他黒潮の珍味などを楽しめます。


半世紀愛される「大トロ焼かつお」、ぜひ皆さんもお試しください。








内容

大トロ焼かつお1本、かつおワラ焼タタキ1本（計700g）、タレ付

消費期限

焼かつお／製造日から365日

タタキ／冷凍（-18℃以下）で3ヶ月

保存方法

焼かつお／冷暗所に保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。

タタキ／冷凍（-18℃以下）で保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。

※小骨がある場合がありますのでご注意ください。

事業者名

野島水産

配送便

冷凍


※金額は送料別の値段となります。


売れ筋商品

おすすめ商品

他の商品を探す

価格帯から探す 5,000円以上 高知といえば！【鰹｜かつお】

高知県の“うまみ”を、まるごとお届け。

わたしたちは、高知県の「美味い！」を全国にお届けする『高知まるごとギフトコンシェルジュ』です。
「高知を愛する」方々や「贈り物は、高知県産品で」とお考えの方々へ向けて、高知ギフトのご提案をいたします。
ギフトを贈り合うということは、“恩返しを増やすこと”。皆様の恩返しのご機会に、
わたしたちが自慢したい高知産品を数多くご利用いただけたら、この上なく嬉しい限りです。
一年中「美味い！」高知県を、まるごとお召し上がりください。

購入の流れSHOPPING FLOW

Step 1

商品をカートに入れる

add_shopping_cart

お気に入りの商品を
カートに入れます。

Step 2

レジへ進む

arrow_forward

カート画面で商品と金額を
確認しレジへ進みます。

Step 3

お客様情報を入力

person

ご住所・連絡先など、
必要な情報を入力します。

Step 4

お支払い方法の設定

credit_score

ご希望の決済方法を
お選び下さい。

Step 5

内容を再確認し完了

fact_check

ご注文内容を再確認し、
お手続きを完了します。

Step 6

商品の発送

local_shipping

ご注文の商品を発送します。
商品の到着をお待ち下さい。

FAXでのご注文・その他お問い合わせはこちらからどうぞ

商品のキャンセルは、お問い合わせフォームにてお受けします。