海洋深層水が決め手。選りすぐりの極上大トロ鰹。

大トロ焼きかつお・かつおワラ焼きタタキセット【厳選のトロ鰹のみ使用】

【鰹のうまみ閉じ込めた独自製法】「大トロ焼きかつお」は、添加物を一切使用せず、原料はトロ鰹と、ミネラルたっぷりの「室戸海洋深層水」のみ。独自の製法で蒸し焼きにしています。この製法により、トロ鰹の旨味をしっかり閉じ込め、極上に美味しい鰹をお召し上がりできます。セットの「鰹の藁焼きタタキ」は生の鰹を自社工場でたたいて冷凍せずに販売。そのままでも美味しいけれど、「大トロ焼きかつお」は野菜と合わせるのがおすすめ。庖丁より手で裂いたほうが手軽に盛り付けがすることができます。

3,700円(税込3,996円)

購入数

鰹のうまみを閉じ込めた蒸し焼き。
トロ鰹ならではのおいしさ。

海洋深層水で仕込んだトロ鰹を、添加物を一切使用せずに独自の製法で蒸し焼きにしました。鰹のたたきとセットでお届けします。

内容: 大トロ焼かつお1本、かつおワラ焼タタキ1本（計700g）、
タレ付
消費期限: 焼かつお／製造日から365日
タタキ／商品到着後2日以内
保存方法: 焼かつお／冷暗所に保存し、開封後はお早
めにお召し上がりください。
タタキ／冷蔵庫で保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。
※小骨がある場合がありますのでご注意ください。
事業者名: 野島水産

生産者へのインタビュー

「高知うまいもん散歩」第５回は、高知で人気の「焼かつお」を作る野島水産さん。太平洋に面する須崎で40年、鰹を焼き続けるおかみさんは人情味あふれる“ザ・土佐の女”でした。

―この「焼かつお」、見た目は生節（※）っぽいけど普通の生節より柔らかいですね。

※ 生節とは生の鰹を解体し、茹でたり蒸したりした加工食品のこと。高知土産の定番です。
それにしっとりしてるでしょ？　茹でずに蒸し焼きにするから、鰹の脂が逃げずに凝縮されるんです。材料は選りすぐりの“大トロ鰹”だけ。高知には、全国で獲れた上質なトロ鰹が多く集まるんですよ。

―あ、高知産とは限らないんですか？

はい、産地より重要なのは脂のノリ。高知は鰹の漁獲量ではなく、消費量が日本一なんです。全国平均の約５倍とか。だから日本中から良い鰹が集まるみたいですね。

―全国平均の５倍ってすごいですよね。野島さんも鰹はよく召し上がりますか？

そりゃもう！　この辺の生まれなので、小さい頃から毎日食べてます。高知ではマグロより鰹。マグロは毎日食べたら飽きるけど、鰹は“味”があるから飽きません。土佐人と同じです（笑）。

味の決め手は「室戸海洋深層水」

―ラベル見て驚いたんですけど、「焼かつお」の原材料は“鰹”と“海洋深層水”だけなんですね。

ええ。そもそもは朝市で売る鰹を思いつきで焼いてみたのが始まりなので、添加物なんて発想がなかったです。

―思いつき、冴えてますね（笑）。当時から製法は変わらないんでしょうか。

少しずつ改良はしてますけど、基本は変わらずシンプルですね。ただ、海洋深層水を使い出したのは10年ほど前。最初は塩で味付けしてたんだけど、深層水の原水を鰹に塗って蒸してみたらビックリ！　臭みが消えて旨みがより引き立つようになったんです。

―あ、何かレシピを参照したわけではなく？

いえ、それも勘で……海洋深層水がブームだったから試してみたんです。でも室戸の深層水は人気だったので、原水を提供してもらえるまで１年かかりましたよ。

―新商品ならまだしも、すでに30年以上も人気で売れ続けてきた商品ですよね？　そこまでして変える必要もなかったのでは……？

無駄だと思います？　でも高知の人って、経済性とか効率とかあまり考えないんですよ。将来よりも「今、目の前の相手においしいもの食べさせたい」とか、そういう感情が優先するの。

―それ、高知の食べ物がおいしい要因かもしれませんね。

まぁ採算つかないこともあるけど（笑）。セットの「かつおワラ焼タタキ」も、たとえば市販品はたたいてから冷凍されて出回るものが多いけど、うちは生の鰹を自社工場でたたいて、冷凍せずに販売してます。少しの手間でもっとおいしくなるなら、それが一番なんですよ。

この商品を購入する

たか
50代
男性
2016/12/19 18:26:29

大ぶりのタタキと焼き鰹のセットでした。
4人で十分な食べごたえがありました。
タレは甘めですが、美味しいです。

レビューを投稿

まるごと高知｜Online Shop

〒104-0061
東京都中央区銀座1-3-13-B1
高知県アンテナショップ「まるごと高知」

お問い合わせ：まるごと高知・事務局
ー株式会社Dorago内ー
Tel：0120-366-210
Mail：info@dorago.net

返品について

返品期限: 商品には万全を期していますが、万一不良品・破損等があった場合は、商品到着後１週間以内に事務局までご連絡をお願いします。原則返品は承りませんが、お客様の責任に帰さない不良品の場合は、返品をお願いする場合がございます。この際の返品送料はDorago負担とさせていただきます。
返品送料: 返品送料はDoragoが負担いたします。
不良品: 商品は不良品がないように万全を期しておりますが、万一不良品が届いた場合は、速やかに当社までご連絡ください。お客様の責任に帰する不良品以外の場合は、速やかに代品をお送りするか、代金を返却させていただきます。 ※不良品到着による商品代金および送料以外の損害についての賠償はできかねますので、あらかじめご了承ください。

配送・送料について

【常温・チルド便・クール便共通】: ・常温便は1商品あたり「全国一律1,000円（税別）」です。
・チルド・クール便は1商品あたり「全国一律1,300円（税別）」です。
※北海道・沖縄向けは1商品あたり「別途700円（税別）」を頂戴しております。
※尚、送料表記につきまして、北海道・沖縄向けの送料が当店のシステム仕様上正しく反映されません。事務局より正しい送料を明記した「ご注文確定メール」をお送りいたしますので、必ずご確認いただきますようよろしくお願いいたします。
※商品によっては梱包を１つにまとめるなどにより、送料が変更になる場合がございます。その際は事務局より正しい送料を明記した「ご注文確定メール」をお送りいたします。また、クレジット決済をお申込みになられた場合は、クレジット決済金額を事務局にて修正させていただきますので、ご了承ください。

・運送会社は当カタログの事務局で指定させていただきます。
お客様からのご指定はお受けできませんので予めご了承ください。
・お届けは日本国内に限らせていただきます。
離島への配達は出来かねますのであらかじめご了承ください。
・お客様都合による受け取り拒否、不在、移転先不明による商品の変質、および嗜好に関しての返品交換は応じかねます。
・配達希望日のご指定は、ご入金日より7日後から可能です。
（一部ご注文受付から発送まで時間のかかる商品もございます。また、生鮮商品については天候不良により発送が遅れる場合があります）
・配達時間は「午前中」「14-16時」「16-18時」「18-20時」「19-21時」で指定できますが、配送便や配達エリアによりご希望　に添えない場合がございますのであらかじめご了承ください。
※商品によっては10日以上かかる場合もございます。ご了承ください。
・商品によっては配達日時のご希望にそえない場合もあります。その際は事務局からご連絡いたします。
・出荷した商品は、事務局で送り状を追跡しておりますので、到着確認や不着の場合はご遠慮なく事務局までお問い合わせください。

・「まるごと高知定期便」の送料は1年分で計算しております。お届けする商品によって配送温度帯が変わるため、お申込時期によって送料が異なります。予めご了承ください。

支払い方法について

クレジット決済(GMO)
銀行振込（前納）: ■銀行名：みずほ銀行　恵比寿支店
■口座種別：普通口座　■口座番号：1604252
■口座名義：株式会社Dorago（ドラーゴ）
※ATMでお振込される場合の口座名義は「カ）ドラーゴ」と表示されます。
コンビニ後払い: コンビニでの払込票を別途送付させていただきます。
ゆうちょ振替: ご注文完了後、ご登録いただきましたご住所に振込用紙を郵送いたしますのでお振り替えください。
コレクト（代引き）: 代引き（コレクト）をご利用いただけます。
商品到着時に配達員に代金をお支払いください。
※代引き手数料が別途発生し、お客様のご負担となりますので、あらかじめご了承ください。
※代引き手数料の表示は税込みです。
コレクト（代引き／まるごと高知定期便専用）: 代引き手数料は324円/月です。表記は1年分の手数料（324円×12ヶ月）となります。お支払いは、毎月の商品到着時、配達員に「まるごと高知定期便」の代金2,484円と送料をお支払いください。
※代引き手数料が別途発生し、お客様のご負担となりますので、あらかじめご了承ください。
※代引き手数料の表示は税込みです。

大トロ焼きかつお・かつおワラ焼きタタキセット【厳選のトロ鰹のみ使用】

鰹のうまみを閉じ込めた蒸し焼き。
トロ鰹ならではのおいしさ。