カルシウム＆コラーゲンたっぷりの新鮮ご当地グルメ！

安芸『釜揚げちりめん丼セット』

5,200円(税込)

購入数

カルシウム＆コラーゲンたっぷりの
新鮮ご当地グルメ！

獲れたてのちりめんじゃこを地元、安芸漁港内ですぐに加工。高知県を代表するご当地グルメ「釜あげちりめん丼」が楽しめるセットをふわっふわのちりめんじゃこと共にお届けします。

内容: 釜揚げちりめん（1人前50g）×6個、釜揚げちりめん丼のタレ（150ml）×1本、ネギみじん切り（12g）、茗荷甘酢漬け（12本）、のり（4g）、ごま（12g）
賞味期限: 商品到着後30日
保存方法: すぐに召し上がらない場合は、冷凍保存（上限30日間）。
解凍は冷蔵庫で1日かけて解凍していただくと美味しくお召し上がりいただけます。
事業者名: （株）安芸水産

生産者へのインタビュー

「高知うまいもん散歩」第17回は、高知県東部に位置するシラス漁が盛んな安芸漁港の敷地内で“ちりめんじゃこ”加工に取り組む安芸水産さん。安芸のシラスのおいしさを広めるため、2013年にはレストランも開店し、看板メニュー「安芸釜あげちりめん丼」が評判となっています。

―こちらの加工場、本当に漁港が目の前ですね。海がきれい！高知県内のシラス漁獲量の２～３割が安芸で水揚げされるそうですが、シラス漁に適した環境なのでしょうか？

そうですね。安芸市は総面積の88％が山で、なおかつ川も多いので、山の栄養分が海に豊富に流れ込むんです。しかも黒潮が室戸岬に当たり、荒波の中で育つので、身が締まって旨みが凝縮されたシラスになるんですよ。安芸漁港の漁獲量の約９割がシラスなんだけど、量が多いだけじゃなくて味も日本最高レベルなんです。

―そういえば、築地市場の競りでは全国のちりめんじゃこの中で最高額がつくこともあるそうですね。シラスそのものの質に加え、やはり加工技術も影響するのでしょうか。

もちろんです。生シラスは鮮度が落ちやすいので、ちりめんじゃこの加工はスピードが命。うちは加工場と漁港が隣接していて、水揚げ後すぐに釜茹でできるから、鮮度を保ったままじゃこにできるんですよ。2013年に導入した最新の加工機器も、おいしいじゃこを作るためのこだわりが詰まっています。

―たとえば？

たとえば、生シラスをゴシゴシ洗わなくて良いように、じゃこに含まれるゴミを風圧で取り除く機械を使っています。生シラスは非常に繊細で、強い力で洗浄するだけでも味が変わってしまうんです。

鮮度抜群のシラスだけが「ふわふわ・しっとり」ちりめんじゃこに

―すごく扱いづらい食材なんですねぇ。

ええ。それから３トンの大釜もポイントです。釜茹でする間、大きな釜の中を泳ぐように回遊することでおいしいじゃこになります。小さい釜に詰め込むとダメなんです。茹でるお湯の温度は100℃前後。じゃこにより少し差はありますが、沸騰しないギリギリの水温がベストです。水温や時間、塩加減なんかは最初に何度も試行錯誤して割り出しました。家族も社員も、当時は毎日じゃこばかり食べてましたよ（笑）。

―じゃこへの情熱が感じられますね。これまで“ちりめんじゃこ”って硬くて乾燥しているイメージだったんですけど、こちらの「安芸『釜あげちりめん丼』セット」のじゃこはふわっふわでしっとりしてますよね。丼にして山盛り食べると最高。

シラス自体に旨みがあって、なおかつかなり新鮮でないと、ふわふわのじゃこには加工できないんです。だから柔らかいじゃこは貴重で、価格が高くなってしまうんですよね。手頃な価格でふわふわのじゃこが丼いっぱい食べられるのは、良質なシラスがたくさん獲れる安芸ならではなんですよ。

―贅沢な味ですよねぇ。安芸水産さんのレストランでは生シラス丼も頂きましたけど、透明でピチピチで、生まれて初めての食感でした。

“ここでは当たり前、でも他所では貴重な味”を全国の方に知ってほしくてお取り寄せ商品を始めたんです。他県のお客さまからは「じゃこがこんなにおいしいって知らなかった」って、驚きの声を頂いてます。主役のちりめんじゃこはもちろん、セットのタレに使ったユズやミョウガも安芸産です。この「釜あげちりめん丼」をきっかけに、安芸を好きになっていただくのが一番嬉しいですね。

この商品を購入する

かず
40代
男性
2015/11/05 19:06:04

やなせたかしさんのパッケージに惹かれ、お取り寄せ。関東のスーパーで売っているシラスは少し固くて噛みづらいイメージがありましたが、ここのはとてもフワフワ！少し値段は高めですが、1つ1つのボリュームもあるので割高感はありません。小学生の子どもも美味しそうに食べてました。また、特製のタレがついているのも良かったです。高知に行くときは必ずカツオは食べてますが、これからはちりめん丼も食べたいと思います！

レビューを投稿

まるごと高知｜Online Shop

〒104-0061
東京都中央区銀座1-3-13-B1
高知県アンテナショップ「まるごと高知」

お問い合わせ：まるごと高知・事務局
ー株式会社Dorago内ー
Tel：0120-366-210
Mail：info@dorago.net

返品について

返品期限: 商品には万全を期していますが、万一不良品・破損等があった場合は、商品到着後１週間以内に事務局までご連絡をお願いします。原則返品は承りませんが、お客様の責任に帰さない不良品の場合は、返品をお願いする場合がございます。この際の返品送料はDorago負担とさせていただきます。
返品送料: 返品送料はDoragoが負担いたします。
不良品: 商品は不良品がないように万全を期しておりますが、万一不良品が届いた場合は、速やかに当社までご連絡ください。お客様の責任に帰する不良品以外の場合は、速やかに代品をお送りするか、代金を返却させていただきます。 ※不良品到着による商品代金および送料以外の損害についての賠償はできかねますので、あらかじめご了承ください。

配送・送料について

送料込: ●運送会社は当カタログの事務局で指定させていただきます。お客様からのご指定はお受けできませんのであらかじめご了承ください。
●お届けは日本国内に限らせていただきます。離島への配達は出来かねますのであらかじめご了承ください。
●お客様都合による受け取り拒否、不在、移転先不明による商品の変質、および嗜好に関しての返品交換は応じかねます。
●配達希望日のご指定は、ご入金日より7日後から可能です。（一部ご注文受付から発送まで時間のかかる商品もございます。また、生鮮商品については天候不良により発送が遅れる場合があります）
●「クール便（冷凍・冷蔵）」で届いた商品は到着後直ちに適した保存方法で保管し、お早めにお召し上がりください。
●配達時間は「午前中」「12-14時」「14-16時」「16-18時」「18-20時」「20-21時」で指定できますが、配送便や配達エリアによりご希望　に添えない場合がございますのであらかじめご了承ください。
※商品によっては10日以上かかる場合もございます。ご了承ください。
●商品によっては配達日時のご希望にそえない場合もあります。その際は事務局からご連絡いたします。
●出荷した商品は、事務局で送り状を追跡しておりますので、到着確認や不着の場合はご遠慮なく事務局までお問い合わせください。
定期購入（当店指定運送会社／送料別／一括お支払い）: 送料は全て5ヶ月分で計算しております。
月額2,160円となり、今月は5ヶ月分のお申込となります。
※商品のお届け日のご指定はお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
※本商品は「高知の旬のものを、新鮮なままにお届け」しております。
　お客様のご都合（お受取り拒否、不在、移転先不明）による商品の変質、および嗜好に関しての返品交換は応じかねます。
定期購入（当店指定運送会社／送料別／代引き）: 送料は別となります。
月額2160円に、代引き手数料324円が必要となります。
※商品のお届け日のご指定はお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
※本商品は「高知の旬のものを、新鮮なままにお届け」しております。
　お客様のご都合（お受取り拒否、不在、移転先不明）による商品の変質、および嗜好に関しての返品交換は応じかねます。

支払い方法について

クレジット決済(GMO)
銀行振込（前納）: ■銀行名：みずほ銀行　恵比寿支店
■口座種別：普通口座　■口座番号：1604252
■口座名義：株式会社Dorago（ドラーゴ）
※ATMでお振込される場合の口座名義は「カ）ドラーゴ」と表示されます。
コレクト（代引き）: 代引き（コレクト）をご利用いただけます。
商品到着時に配達員に代金をお支払いください。
※代引き手数料が別途発生し、お客様のご負担となりますので、あらかじめご了承ください。
ゆうちょ振替: ご注文完了後、ご登録いただきましたご住所に振込用紙を郵送いたしますのでお振り替えください。
コンビニ後払い: コンビニでの払込票を別途送付させていただきます。
コレクト（代引き／定期購入）: 「まるごと高知定期便」専用の代引きとなります。代引き手数料は324円／月となります。
※商品到着時に配達員に「まるごと高知定期便」の代金2,484円＋送料をお支払いください。

安芸『釜揚げちりめん丼セット』

カルシウム＆コラーゲンたっぷりの
新鮮ご当地グルメ！

生産者へのインタビュー

―こちらの加工場、本当に漁港が目の前ですね。海がきれい！高知県内のシラス漁獲量の２～３割が安芸で水揚げされるそうですが、シラス漁に適した環境なのでしょうか？