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【好評につき限定30セット追加】手作り「ゆずこしょう」セット【香り豊かな高級青ゆず玉を数量限定価格にてお届け】

型番 L514
販売価格 2,227円(税込2,450円)

SOLD OUT
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高知県北川村発!コロナ禍で落ち込む「青ゆず」を救うプロジェクト


【好評につき限定30セット追加!】セットは、青ゆず15個、青唐辛子が入っており、同梱のレシピをもとに、オリジナルのゆずこしょうが作ることができます。


日本一のゆずの産地・高知県の中でも有数の産地「北川村」では、例年7月から8月にかけて「青ゆず」の出荷が行われます。


「青ゆず」は秋の黄ゆずよりも香りが強く、料理に香りを添える食材として、例年首都圏の高級料亭を中心に引き合いがあります。



ご注意




  • 第1回発送日は2020年8月10日からの予定です。以降、収穫状況にもよりますが、ご注文からお届けまで7日〜10日ほどかかります。ご了承のほどお願い申し上げます

  • 在庫が無くなり次第販売終了となります。






北川村のゆずのこと



高知県北川村は高知県の東部にある、三方を山に囲まれた自然豊かな小さな村です。


全国生産量の約半分を占める高知県のゆず。
北川村産のゆずは、香り・品質ともにトップクラスです。また、北川村の青果玉は日本ではじめて検疫の厳しいEU諸国の国境を越え、国内のみならず海外でも高い評価を受けています。


今年はコロナウイルス感染拡大防止のため、外食産業からのニーズが激減。市場価格の下落が予想されています。
北川村観光協会では、「青ゆず」を家庭で消費してもうため「ゆずこしょう」セットを考案。村民さんから作り方を教わり、レシピに起こしました。
※粗塩はご自身でご用意をください。





北川村のお母さんに教えてもらった「柚子胡椒レシピ」



※同封のチラシにも写真付きレシピを記載しています。





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用意するもの


青ゆず  10〜15玉(700g〜800g)


青唐辛子 250g


粗塩(にがり入り) 65g(〜70gお好みで塩分調整)


ミキサー






レシピ画像
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  1. 新鮮な青ゆずをヘタを取ってよく洗う

  2. 青ゆずの皮を包丁で薄く剥ぎ、粗めのみじん切りにする(※ご自宅のおろし金を使って剥ぐでも構いません)

  3. 皮を剥いだ青ゆず2玉分の果汁を絞り、取っておく。






レシピ画像
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  1. 青唐辛子をよく洗い、水分をふき取る

  2. 縦半分に切り、種をのけてザックリ切る(※唐辛子は非常に刺激の強い野菜です。取り扱いには十分気を付け、手袋とゴーグルを着用して料理することをおすすめします。)






レシピ画像
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  1. イ寮津眇瓢劬のゆず果汁→粗塩→△寮弔罎此△箸い順番でミキサーにかける。

  2. 全体がなめらかになったら完成です(※冷蔵庫で一週間ほど寝かすことで、味がなじみより一層美味しくお召し上がりいただけます)






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  1. 30〜40gの小瓶サイズの入れ物2つ分のゆずこしょうとなります(あくまで目安です)






柚子胡椒の使い方






  • ラーメンや餃子

  • ステーキ肉に添えて

  • ウインナー

  • 鶏肉料理の下味に

  • 水炊きなどのお鍋と一緒に

  • おでん

  • 味噌汁にちょっとだけ

  • 玉子焼きに

  • 冷奴に






内容

青ゆず(15玉前後)、青唐辛子(250g程度)、※村のお母さんのレシピを同梱

賞味期限

青ゆずを生のまま保存する場合は1週間が目安です。1週間を過ぎると香りが弱くなり始めます。「ゆずこしょう」完成後は冷蔵保存で、なるべくお早めにお召し上がりください。

保存方法

玉のままの場合、新聞に包み冷蔵保存。ゆずこしょう完成後も同様に冷蔵保存です。(完成後、1週間ほど寝かすことで味がなじみより一層美味しくお召し上がりいただけます

事業者名

高知アンテナショップまるごと高知

お熨斗対応


包装対応


小分け用の紙袋

不可

メッセージカード

不可

返品対応

不可

箱サイズ

(約)32.0cm×20.0cm×7.0cm

配送便

冷蔵


※金額は本商品に関しては「送料込」の値段となります。






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